上海月饼第一击～成功！

第一次做上海月饼，

做得战战兢兢的，

因为原食谱是采用planta菜油，

而我却没买到这材料，

就simply simply tembak的用白油shortening＋牛油butter，

而且第一次做就做了食谱的双份量，

幸好成功过关，

要不然就得请桶先生吃了。

孩子老公都说好吃。。。

看来周末又得去办货了，

因为馅料已经让我消耗的7788了。

食谱取自鲸鱼蓝蓝小蜗居

A料:PLANTA 120G,糖 40G,淡奶 1 1/2 TBSP(我用奶水代替)
B料:芝士粉 1TSP,粟粉 1 TBSP,低粉 180G

*把A料打至松发,加入B,呈软面团
*把面团放入冰箱冷冻20分钟,取出分7份(45G)
*包入馅料(加咸蛋约52G)
*预热烤箱,180C,约30分钟
*烤至约10分钟时,扫蛋黄

传统月饼～第二回合

前阵子做传统月饼时，

忘了买hong kong flour，

所以就用了普通面粉来做，

等了3天回油后，

外皮不是很软。

这一次用了hong kong flour，

饼皮很软，可是出炉后有点变形了，

花纹也不是很清晰，

可能是饼皮较厚的关系吧。

（还是自己功夫不到家？）

不过不要紧，再接再励！

冰皮月饼

这是我第二次尝试做冰皮月饼，

第一次是在2004年，

也就是7年前。

最近在部落格看到好多师傅级的朋友开始了月饼热潮，

手痒痒了，也想学个一招半式。

前阵子做了燕菜月饼和传统月饼，

今天又来个冰皮月饼。

越做越过瘾。

迟点可能会尝试上海月饼。：）

食谱也是取自AnnAnn家人生加油站

材料：
A：
糕粉 ~ 100g
糖粉 ~ 120g（我用100g）

B：
白油 ~ 32g

C：
香橙汁 ~ 120ml （我用班兰香精＋冷水 110ml）

馅料：
纯莲蓉 ~ 315g（我用280g斑兰莲蓉，做了4粒各70g的）
瓜仁 ~ 3汤匙 （烤香）（我没放）

* annann是先把纯莲蓉各称出35g，加入12-15粒瓜仁，再把每份涅紧成一圆馅球，备用。

做法：
1. 材料A筛入一个大碗，加入材料B用汤匙搅匀。
2. 倒入材料C搅成软团，分成9等份，每份约25g。 （我分成4粒，各大约84g，因为我喜欢皮厚厚的）
3. 将做法（2）放在两张塑胶纸之间擀扁约6cm圆片，包入馅料，收紧。
4. 放入撒了糕粉的月饼模，猛力压下去，压出，重复做完
5. 做好后放入冰箱冷藏即可。

月饼初体验

第一次尝试自己做传统月饼，

虽然成品不是很满意，

但总算有点外形可以看，

有点满足感。

迟点会再尝试。

我不是很喜欢这个模子的花纹，

所以上个星期又买了另一个模子，

希望成果会好看一点。

再接再厉！！！

做了3只不像样的公仔饼。

纯莲蓉的比较好吃。

我个人也比较喜欢较厚的饼皮，

要不然感觉上好像只吃到馅料，很甜。

班兰莲蓉。

感觉上不及纯莲蓉来的好吃。

食谱原自：人生加油站

谢谢Ann－Ann

My son's kindergarten stage performance when he was 5.