Monday, October 18, 2010

贝果和豆奶布丁

星期日下午终于开工了,
做了老公和儿子时常都要求的贝果。

前阵子老公到新加坡公干,
回程之前,在机场里的星巴克,
点了贝果和Latte,
边吃边和我MSN Chat,
儿子知道了,
想叫老公买几粒回来解馋,
可是一粒贝果卖新币两块多,
兑换成马币要5快多钱呐,
很贵涅。
很不划算啊。还是乖乖地自己做好了。
500g的高筋面粉加上其他材料不超过马币3块钱,
可以做出10-11粒呐。
反正自己也会做了嘛~


做完贝果后,
休息了一会儿,
又呆在厨房开始了这
豆奶布丁~

贝果
食谱源自~烘焙食谱1000道

材料~
高筋面粉 500g
细砂糖20g
盐 2小匙
干酵母 5g
水 380g
(我用大约330g的水,因为之前的面团有点黏手)

糖水材料~
细砂糖 50g
水 1000ml
(可以改用清水而已)

做法:

1. 将干酵母溶於5倍30c的溫水中(份量內),盐、细砂糖与剩余的 水拌勻溶解备用。
(我没有采用1的步骤,直接将所有的材料搓揉成面团)
2. 将作法(1)的所有材料一起拌勻成团,加入面粉内搓揉至光滑不粘手。
3. 将面团取出分割成每个80g,松弛10分钟后滚圆,捲成长条形,再将兩端接合成为圆圈状, 全部材料依序作好後,进行最后發酵20分钟。
(我是以制作doughnut的方法做圈圈)
4. 将糖水煮至沸腾,即可将发酵好的面团置入锅中,兩面各煮1分鐘,即可撈起瀝乾。
5. 将煮过的面团排入烤盘,入烤箱以上火摄氏200度、下火摄氏160度烤約20分钟即可。
(我的烤炉不能分开上下火调整,所以自行调整到160度烤約20-25分钟)

豆奶布丁

材料 A:
水1800ml,燕菜粉10g (1包),
糖100g (根据自己的口味调整)

材料 B:
豆奶500ml,淡奶150ml

1)将A材料煮滚,离火加入B。
2)装入小罐,冷却后放入冰箱冷藏。

10 comments:

chan913 said...

我来了我来了我来偷吃贝果嘻嘻嘻。今天进了几家偷吃饱了。

鲸鱼蓝蓝蓝 said...

我不会做贝果哦,口感如何?和面包有什么分别?

Tam said...

我也喜歡做贝果吃,喜歡它香香的氣味和口感。不過我沒吃過買的贝果,不知道味道如何?因為這里的面包店沒有賣。

mikiko said...

贝果的口感怎样的? 我每次在外面看到总觉得硬梆梆的,没想过要买来吃,上次看你做时就想自己做来吃,但又担心硬帮帮干涩涩不好吃,问你口感先才决定要不要试做,呵呵

键轩惠娘 said...

贝果和甜甜圈一样的吗?

icafe said...

Chan~
那你每天不需要下厨咯。
不是很‘senang’ 咯?
哈哈哈。。。

鲸鱼~
阿米~
丽霞~
贝果是一种传统的犹太面包圈,和天天圈不一样的。它的内部组织比较密,烫水的步骤是不让它继续发酵,所以很有嚼劲,如果在吃之前放进面包炉粒稍微烤一烤,再抹上cream cheese,浓浓的cheese加上微微发脆的贝果,慢慢的嚼,很美味的。
在西方国家,尤其是美国很普遍,很受欢迎的。 :P
在台湾也应该找的到。
阿米~在本地哪里找的到啊?我也想试试本地的味道和口感。

Tam~
我以前吃的是美国的。
我也不知到本地哪里有卖,
所以只好自己试试看咯。
你也会做吗?
可以分享你的食谱吗?
看看有什么不同之处。。。

Tam said...

icafe,
好,我就Email给你。

icafe said...

Tam~
谢谢你啊!收到了。

chan913 said...

有妈妈的我是很幸福的前阵子妈妈做了眼睛技光白眼膜再加上那几个月忙新屋又要忙妈妈的三餐那时的我忙到就要崩溃了现在可好妈妈休息了三个月可以煮了我就在weekend和假日才煮。

icafe said...

chan~
家有一老,如有一宝啊!
我全部都得靠自己啊。

Related Posts with Thumbnails