Wednesday, October 13, 2010

烫种半全麦面包

基于健康的理由,
想要做一些不需放油及健康的面包,
结果做出了这没有牛奶、
没有牛油的健康烫种半全麦面包。
也因为是烫种的原因,
很软很好吃。
尤其是我家的老公和老二,
更是对麦类的面包爱不释手。

做满一盘小面包,剩下的面团就拿来做了一个小loaf



食谱源自星厨房的汤种吐司面包 ~

http://hslingkitchen.blogspot.com/2009/12/blog-post.html

(我做了一点更改)


面团材料:

高粉 320

全麦粉 145
幼糖 40

3

即溶酵母 6
全蛋 2

鲜奶 100 克(我改用清水)
汤种 135 (只需要 30g的高筋面粉 150ml 的水,搅拌后,用小火煮,搅拌至面糊出现纹路的状态即可,待凉。
无盐奶油 75 克(我改用30ml的清水)


做法:

  1. 将所有材料(奶油除外)倒入搅拌器搅拌至面团具有筋性。
  2. 加入奶油后再搅拌至可拉出薄膜
  3. 出,倒入盆中,用保鲜膜盖着发酵40分钟。
  4. 将面团里的空气压出来,揉一揉面团。
  5. 分割后,放在烘盘上,用保鲜膜盖着发酵40分钟。
  6. 涂上蛋液,预 热烘炉160度,烘烤25分钟或至金黄色。

4 comments:

PynnLee said...

面包我很爱
什么类型的也没有关系
只要够软就肯定赞

icafe said...

Pynn~
我也是爱面包,蛋糕,糕点。
我可以不吃饭,吃这些当正餐的。哈哈。。。

annann said...

全麦面包,够健康!我喜欢!

icafe said...

annann~
Yes! Give me 5~ :)

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