Wednesday, August 17, 2011

冰皮月饼

这是我第二次尝试做冰皮月饼,
第一次是在2004年,
也就是7年前。

最近在部落格看到好多师傅级的朋友开始了月饼热潮,
手痒痒了,也想学个一招半式。
前阵子做了燕菜月饼和传统月饼,
今天又来个冰皮月饼。
越做越过瘾。
迟点可能会尝试上海月饼。:)



食谱也是取自AnnAnn家人生加油站

材料:
A:
糕粉 ~ 100g
糖粉 ~ 120g(我用100g)

B:
白油 ~ 32g

C:
香橙汁 ~ 120ml (我用班兰香精+冷水 110ml)

馅料:
纯莲蓉 ~ 315g(我用280g斑兰莲蓉,做了4粒各70g的)
瓜仁 ~ 3汤匙 (烤香)(我没放)

* annann是先把纯莲蓉各称出35g,加入12-15粒瓜仁,再把每份涅紧成一圆馅球,备用。

做法:
1. 材料A筛入一个大碗,加入材料B用汤匙搅匀。
2. 倒入材料C搅成软团,分成9等份,每份约25g。 (我分成4粒,各大约84g,因为我喜欢皮厚厚的)
3. 将做法(2)放在两张塑胶纸之间擀扁约6cm圆片,包入馅料,收紧。
4. 放入撒了糕粉的月饼模,猛力压下去,压出,重复做完
5. 做好后放入冰箱冷藏即可。

8 comments:

鲸鱼蓝蓝蓝 said...

我也是很手痒
等下就要去开工了
那个上海月饼你一定要试
很赞:)

Amy の Kitchen... said...

我手也痒痒了。。。
剛去買材料,得空就要开工咯~

hsling said...

很美很美~

chan913 said...

心田玩第二样了我还是很懒开工。我爱公仔饼朋友们都说我是怪人。

Somewhere in Singapore said...

U make so many, never courier one over, lol...

icafe said...

惠文~
我下午想要尝试做上海月饼了,
不过可能会不放芝士粉,
因为要迎合大众。哈哈。

Amy~
看到很多网友都在做月饼热潮中,
看到手痒了。。。哈哈。

星~
你的更美更美。。。花纹很清晰漂亮。

chan~
我也想做公仔饼,不过没有摸子,
自己又拿捏的不好。

sharon~
very very far lah。。。哈哈哈

c@therine said...

看你的做法,发现手没直接接触粉料,也许因为这是我失败的原因。。。。。

icafe said...

Cat~
这我就不肯定了,因为我只是跟着食谱做。 ^^

Related Posts with Thumbnails