Tuesday, April 14, 2009

芒果酸奶蛋糕和面包

从星期日至今天,前后三天共做了一次蛋糕和三次面包。
疯了。。。

星期日午餐过后,开始动工了。
尝试做阿米的芒果酸奶蛋糕。
口感和味道都很好,
美中不足的是蛋糕在烘烤时涨得太快,冷却后就收缩了。要向阿米请教了。。。


两个小瓜兴高采烈的帮忙揉面包和造型。。。
还带着他们的杰作当下课点心哦!!!

星期一早上又动工了。这次是星厨房的甜面团面包。
(这时才发现了自己昨天的乌龙,
原来昨天的小面包忘了加蛋,难怪有点结实,儿子说很好嚼咧!)
有牛油馅的,也有kaya馅的甜面包,及肉桂粉面包卷 ~

星期二的custard面包 ~

不像肉桂圈的肉桂圈 ~ 呜呜 。。。会再改进的 。。

儿子要的空面包 ~ 可以自己随意的抹上butter ~
来自阿米的食谱 ~

酸奶蛋糕 (食谱来源 - pityoon网友)

材料:-
芒果口味yogurt 200g 2罐)做法:-

蛋黄4

蛋白4

牛油50g

低粉40g

玉米粉25g

幼糖50g(原著80g

白醋2g

做法:-

1. mixer把蛋白打发,加入白醋,在分次加入幼糖打至湿性发泡。

2. 料理盆里,把牛油隔水煮溶,加入yogurt后拌匀。

将蛋黄逐粒加入不停搅拌,最后分次加入粉类拌匀。

3. 分三次把蛋白霜加进料理盆里和yogurt糊拌匀。倒入模型。

4. 预热烤箱,用水浴法以160度烘烤60分钟即可。


基本甜面团 (食谱来自 ~ 星厨房)

材料:

高筋面粉 300
幼糖 40
1/4 小匙
即溶酵母 1 + 1/2 小匙
鸡蛋(打散) 45
鲜奶 140
牛油 30

  1. 将牛油以外的材料揉成面团,加入牛油后继续揉至可拉出薄膜。
  2. 盖着发酵40分钟。
  3. 挤出空气,接着分割面团、滚圆、休面、造型。
  4. 第二次发酵40 分钟。
  5. 160度烘烤2025分钟或至熟。

谢谢你们的食谱哦 !!!

11 comments:

Nancy said...

有小帮手帮忙,真好!做多点面包和蛋糕给他们吃也是值得...

mikiko said...

icafe。。。
下次看到蛋糕涨太快,你可以打开烤箱门散点热几秒钟再关回,
蛋糕缓缓的涨大,
没涨得过份厉害的话,出炉后就不会收缩太多了~
我每次新做食谱蛋糕,都是多看几次烤箱,
有时会打开烤箱3,4次哦~
这个蛋糕很健康,我也很喜欢做,呵呵~

icafe said...

Nancy,他们不气我的时候是蛮乖的喔。。。呵呵~~~

icafe said...

谢谢阿米师傅。。。
又放钱进我口袋了 ~ 呵呵
(省回买蛋糕的钱咯)

tara_aiai said...

wah!! looks tempting.. i also want to learn baking.. ^^

icafe said...

tara aiai ~ hehe...if timing is right, will bake some and bring home for you ^o^ ngiak ngiak

华言巧语 said...

看你两个徒弟好像很感兴趣噢!加油!!!

c@therine said...

你的蛋糕比我的好多了!
我做次还不完全成功呢!
我们一起加油咯!

icafe said...

华言巧语,教会了他们,以后就可以下厨‘服侍’我咯。。
~~ 奸诈的妈妈 ~~ 哈哈。。

ching said...

有这么捧场的家人,
难怪你会不停的做蛋糕面包。

icafe said...

c@therine, ching,
我还是烘培新手啦。见笑了。。。
以前有尝试跟着书本的食谱做,但不是很成功,所以就没继续了。
现在看到网友的战绩,挑起了我的“劲”。。。
有机会多练习,又有家人肯尝试和捧场,又可让孩子们带到学校当下课点心,一举多得,何乐而不为呢???
哈哈哈 ~ 大家一起加油哦 !!!

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