从星期日至今天,前后三天共做了一次蛋糕和三次面包。
疯了。。。
星期日午餐过后,开始动工了。
尝试做阿米的芒果酸奶蛋糕。
口感和味道都很好,
美中不足的是蛋糕在烘烤时涨得太快,冷却后就收缩了。要向阿米请教了。。。
两个小瓜兴高采烈的帮忙揉面包和造型。。。
还带着他们的杰作当下课点心哦!!!
星期一早上又动工了。这次是星厨房的甜面团面包。
酸奶蛋糕 (食谱来源 - pityoon网友)
材料:-
芒果口味yogurt 200g (2罐)
蛋黄4个
蛋白4个
牛油50g
低粉40g
玉米粉25g
幼糖50g(原著80g)
白醋2g
做法:-
1. 用mixer把蛋白打发,加入白醋,在分次加入幼糖打至湿性发泡。
2. 料理盆里,把牛油隔水煮溶,加入yogurt后拌匀。
。将蛋黄逐粒加入不停搅拌,最后分次加入粉类拌匀。
3. 分三次把蛋白霜加进料理盆里和yogurt糊拌匀。倒入模型。
4. 预热烤箱,用水浴法以160度烘烤60分钟即可。
基本甜面团 (食谱来自 ~ 星厨房)
材料:
高筋面粉 300 克
幼糖 40 克
盐 1/4 小匙
即溶酵母 1 + 1/2 小匙
鸡蛋(打散) 45 克
鲜奶 140 克
牛油 30 克
- 将牛油以外的材料揉成面团,加入牛油后继续揉至可拉出薄膜。
- 盖着发酵40分钟。
- 挤出空气,接着分割面团、滚圆、休面、造型。
- 第二次发酵40 分钟。
- 160度烘烤20-25分钟或至熟。
11 comments:
有小帮手帮忙,真好!做多点面包和蛋糕给他们吃也是值得...
icafe。。。
下次看到蛋糕涨太快,你可以打开烤箱门散点热几秒钟再关回,
蛋糕缓缓的涨大,
没涨得过份厉害的话,出炉后就不会收缩太多了~
我每次新做食谱蛋糕,都是多看几次烤箱,
有时会打开烤箱3,4次哦~
这个蛋糕很健康,我也很喜欢做,呵呵~
Nancy,他们不气我的时候是蛮乖的喔。。。呵呵~~~
谢谢阿米师傅。。。
又放钱进我口袋了 ~ 呵呵
(省回买蛋糕的钱咯)
wah!! looks tempting.. i also want to learn baking.. ^^
tara aiai ~ hehe...if timing is right, will bake some and bring home for you ^o^ ngiak ngiak
看你两个徒弟好像很感兴趣噢!加油!!!
你的蛋糕比我的好多了!
我做次还不完全成功呢!
我们一起加油咯!
华言巧语,教会了他们,以后就可以下厨‘服侍’我咯。。
~~ 奸诈的妈妈 ~~ 哈哈。。
有这么捧场的家人,
难怪你会不停的做蛋糕面包。
c@therine, ching,
我还是烘培新手啦。见笑了。。。
以前有尝试跟着书本的食谱做,但不是很成功,所以就没继续了。
现在看到网友的战绩,挑起了我的“劲”。。。
有机会多练习,又有家人肯尝试和捧场,又可让孩子们带到学校当下课点心,一举多得,何乐而不为呢???
哈哈哈 ~ 大家一起加油哦 !!!
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