Wednesday, July 1, 2009

蛋塔

昨天傍晚原本想要做蛋糕给孩子当第二天的下课便当,
但老二说有点腻了,想要吃面包;
但做面包需要等发酵,时间不足够,结果蛋糕做不成,
只好再搜寻食谱,找到了纽西兰美女Bonnie家的蛋塔。
抱着尝试的心理试试看,因为还没试过做塔类的糕点啦。

Bonnie家的食谱分量可以做成8个蛋塔,但我只有6个模,
剩下两个~如果等下一炉的话感觉很麻烦,
索性用两个小碗来烤算了。。。省功夫。。。

烤出来的蛋塔卖相还不赖,
但味道有点过甜,(因为我们一般上都吃得比较清淡)
还有就是我做塔皮的功夫还不到家~塔皮的口感不是酥松的,
而是有点脆脆,有点像饼干。。。
哪里出了问题呢?
是否是塔皮被我过度的搓揉呢?
??????

昨天的蛋塔~
大儿子两个,二儿子两个,当天的点心及第二天我和老公的早餐,就分完了~


今天两个儿子放学回来,老二说有点不舒服,鼻涕流个不停;
老大也开始有点伤风。。。开始有点担心了。。。
(因为两个儿子校车司机的孩子在循人中学上课)
让他们吃饱午餐冲凉后,赶紧的让他们服药,然后睡个午觉休息休息。。。
趁他们午睡的当儿,又开始了蛋塔第二战 (应邀老二的要求)。。。
这次做了食谱的双份,但糖的分量减少了,甜度刚刚好;
但塔皮还是有点不对劲。。。

今天的蛋塔~

剩下的塔皮~用来包kaya及花生酱puff
中间那粒是老二睡醒后做的花生酱bomb

蛋塔皮~8

材料:

无盐奶油 40g, 软化

少许

细白糖 20g

低筋面粉 90g

1

做法:

1. 将材料放在盆里(蛋除外),搅拌均匀.

2. 再加入蛋拌成面团(不要过度搅拌).

3. 用朔胶袋装好,放冷藏松弛30分钟.

4. 分成8,杆成比模子还大一点的塔皮.

5. 烤模抹油,放入塔皮压实,用刀切除多余的塔皮.

蛋塔馅:

1

细白糖 50g

牛奶1/2

热水 1/4

香草精 少许

1. 糖加热水搅拌溶化,放凉备用.

2. 蛋打匀加入牛奶, 糖水搅匀用网筛过滤.

将蛋塔馅倒入塔皮约8~9分满,

180,烤约25分钟,至塔皮金黄色,馅凝固即可.


15 comments:

华言巧语 said...

这些蛋塔做得真美,很诱人。孩子好点了吗?没带他们去看医生?愿两位公子早日康复。

Grace said...

我第一次做蛋塔也是脆,第二次就酥。都用不同的食谱,相比之下一个没加发粉(脆),另一个有加发粉(酥)。所以应该是发粉的关系吧。

希望你儿子早日康复!

Somewhere in Singapore said...

Wish your son speedy recovery...

LavenderBlu said...

这些蛋塔好诱人哦!

祝你儿子安康。

♥♥♥弯弯米♥♥♥ said...

我有个住在puchong的朋友最近疯狂迷上做蛋挞,不过挞皮也是做不成功咧。

大米 said...

下次你做好了这个东西麻烦“顺便"经过我家一下吼!
我家在BDR PUCHONG JAYA吧了,很靠近你家的。

icafe said...

华言巧语 ~
谢谢赞美哦!
开始飘了 ~~~~~~
谢谢关心,他们两个都好很多了,
因为今天没去上课,所以好的‘特别快’。。哈哈!

Grace ~
谢谢提点~要在尝试看看。。。
谢谢祝福~~~

Sharon ~
Thank you so much for your concern.
They are much better now, just normal running nose.

LavenderBlu ~
谢谢哦!不过有的是外在美,内在美还得加以改进(酥皮)。
谢谢祝福!

弯弯米 ~
你的朋友有blog吗?
可以让我参考参考?

大米 ~
不如你给我你的电话,
改次有好吃的sms给你,过来拿???
说真的啦!
我的gmail ~ mengchee.loh@gmail.com

♥♥♥弯弯米♥♥♥ said...

没有。她说不敢开blog,怕没时间经营。

花木兰 said...

可能面粉太多,牛油太少,就会变硬。。

icafe said...

弯弯米~
说真的,是需要蛮多的时间哦!

木兰~
谢谢你的指导,会加以改进。。。

Kelly said...

hello icafe, 你的蛋塔做得好漂亮耶...很有专业水准哦!!!

乾熙 said...

姑姑,前天我也做蛋挞也!不过是和朋友学习做的。冰作得太厚,我咬起来还真的。。。除此,其他没分别。

icafe said...

Kelly ~
过奖了!真的不敢当。
还是新手啦。塔皮还有待改进咧。。。

乾熙 ~
你很‘好耶’哦!
我也还在学习中。。。大家齐齐加油哦!!!

c@therine said...

我好欣赏你的kaya角的折角功夫呢!
好厉害!

icafe said...

c@t ~
你过奖了!也应该难不倒你吧!

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