Tuesday, June 30, 2009

Cookies

棋格饼、杏仁饼及巧克力米饼

棋格饼干 食谱源自Bonnie美女家

原味面团:

中筋面粉175g

细白糖50g

无盐奶油,软化 125g

牛奶1大匙

做法:

将面粉过筛放入盆中,加入糖拌匀。再加入切块的奶油一起揉匀,再加入牛奶揉成圆形面团,用保鲜膜盖好放入冰箱冰硬,约30~60分钟。

(冰至面团好整型的状态就可以)

巧克力面团:

可可粉15g, 中筋面粉160g, 其他材料及做法一样。

将两种面团各分成两份,搓成直径约1.5~2cm的圆长条,用牛奶刷在交叉相叠的部分,排成棋格状,将四边整型成正方形。

将面团切成约0.8cm的片状,间隔排放在烤盘中,预热烤箱,以180C,烤15~20分钟,看到饼干边缘变微黄就是烤好了。

从烤箱取出,饼干先在烤盘中放5分钟,再放在网架上至完全冷却,即可放入密封盒保存。

杏仁饼及巧克力米饼

脆曲奇 - http://chingkitchen.blogspot.com/

材料:-

120g 牛油 + 90g黄糖 (隔水煮溶)

1粒鸡蛋

180g 中筋面粉 + 1 tsp 发粉(过筛)

一条 3 in 1 nescafe (我改用nescafe粉)

杏仁碎,巧克力米适量

做法:-

1. 牛油+黄糖隔水煮溶后放入料理盆里用汤匙搅拌均匀

2. 加入鸡蛋,再慢慢加入面粉+发粉,再搅拌

3. 再加入所有材料搅拌均匀。。。搓成一粒粒后压扁放在烤盘上。

(我将分量分成两半,分别加入杏仁碎及巧克力米)

4. 预热烤箱。。160度上下火烘烤15分钟。。

5. 出炉后放凉。。。一小时后才装罐。

回复Ching~将两种面团各分成两份,搓成直径约1.5~2cm的圆长条,用牛奶刷在交叉相叠的部分,排成棋格状,将四边整型成正方形,然后将面团切成约0.8cm的片状,就成了一片片的棋格饼了。

17 comments:

♥♥♥弯弯米♥♥♥ said...

常常看到你们做糕饼的材料头都有点晕~
没办法,谁叫自己对这方面一窍不通?
在八卦问下,什么叫高,中,低筋面粉?可以教教我吗?别嫌我烦har…

eskielover said...

哗。。很美的饼干哦。。。
还有吗???我要一小包就好了。。。。

瓦卡卡

LavenderBlu said...

我想,我老公迟早禁止我写部落....
因为我有一群特别厉害烘培的部落友,搞得我一直吵着他买OVEN给我。
老公!我真的要一个OVEN 啦!

grace said...

又美又好吃的饼干。。。

Somewhere in Singapore said...

After seeing the cookies, feel like eating it...

icafe said...

弯弯米 ~
问下问下就会了咯!哈哈!
一开始我也是‘十下十下’的啊。
高筋面粉是 High Protein flour,通常用来做面包之类的;
中筋面粉是 all purpose flour or plain flour, 就是我们一般上用的普通面粉;
低筋面粉是 super fine flour or cake flour, 比较细滑的,通常用来做蛋糕。
ok?

eskielover ~
我 send 了 e~cookies 给你了。有收到吗?哈哈。
这个应该难不倒你哦。
你是高手嘛!

LavenderBlu ~
应该鼓励你老公买给你,
可以烤蛋糕,烤饼干,烤肉类料理。。。
做多多好吃的锁住他的胃口,
就没话讲咯!
哈哈!教坏你哦!

Grace ~
我家的两个小瓜对棋格饼情有独钟,
以前每次去西饼店看到都要买,
十多片就3~4块钱了,
蛮贵的。。。
现在学会了就可以自己做,省钱。。
哈哈!超孤寒的我!

icafe said...

Sharon ~
feel free to help yourself...
a cup of coffee or tea?

♥♥♥弯弯米♥♥♥ said...

谢谢你!再问一下,这些面粉要去那里买?买盒装有注明做蛋糕或面包的就可以吗?中筋面粉也是可以拿来做蛋糕,是吗?

icafe said...

弯弯米~
百货公司有卖的,包装上也有注明。
不过我比较喜欢去烘焙店买,比较新鲜。
因为我以前在百货公司买盒装的,里面已有蛀虫了。
中筋面粉也是可以拿来做蛋糕,不过没有低筋的那么细滑。
手痒痒了呗?
加油哦!!!

华言巧语 said...

看来弯弯米蠢蠢欲动了,哈哈!

icafe said...

华言巧语 ~
看来很像是哦!
替她加油!!!
不如你也来吧!!!

♥♥♥弯弯米♥♥♥ said...

现在是等时机,哈哈…
因为,我连个烤炉都没有,最基本的「家伙」都没有,怎样弄?
还有,我这里的烘焙店没看见有卖这些面粉。

icafe said...

弯弯米 ~
烤炉也可以用来烤肉类料理啊。
奇怪咯!
烘焙店没卖烘焙原料,那么那间烘焙店卖什么咚咚啊?

c@therine said...

好棒哦!
做你孩子真幸福!

ching said...

你也做这个脆曲奇哦!
孩子们还喜欢吗?
我对你的格子很有兴趣,
可是我很笨,
怎样都看不明白到底要怎么做成双色格子型的呢?

icafe said...

c@t ~
他们没被我惩罚的时候是蛮幸福的。。。哈哈!

ching said...

谢谢你特别为我做了一个解说图,
现在我明白了。
不过要把面团四边整型成正方形,
好像有点难度哦~

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