Tuesday, June 30, 2009

Cookies

棋格饼、杏仁饼及巧克力米饼

棋格饼干 食谱源自Bonnie美女家

原味面团:

中筋面粉175g

细白糖50g

无盐奶油,软化 125g

牛奶1大匙

做法:

将面粉过筛放入盆中,加入糖拌匀。再加入切块的奶油一起揉匀,再加入牛奶揉成圆形面团,用保鲜膜盖好放入冰箱冰硬,约30~60分钟。

(冰至面团好整型的状态就可以)

巧克力面团:

可可粉15g, 中筋面粉160g, 其他材料及做法一样。

将两种面团各分成两份,搓成直径约1.5~2cm的圆长条,用牛奶刷在交叉相叠的部分,排成棋格状,将四边整型成正方形。

将面团切成约0.8cm的片状,间隔排放在烤盘中,预热烤箱,以180C,烤15~20分钟,看到饼干边缘变微黄就是烤好了。

从烤箱取出,饼干先在烤盘中放5分钟,再放在网架上至完全冷却,即可放入密封盒保存。

杏仁饼及巧克力米饼

脆曲奇 - http://chingkitchen.blogspot.com/

材料:-

120g 牛油 + 90g黄糖 (隔水煮溶)

1粒鸡蛋

180g 中筋面粉 + 1 tsp 发粉(过筛)

一条 3 in 1 nescafe (我改用nescafe粉)

杏仁碎,巧克力米适量

做法:-

1. 牛油+黄糖隔水煮溶后放入料理盆里用汤匙搅拌均匀

2. 加入鸡蛋,再慢慢加入面粉+发粉,再搅拌

3. 再加入所有材料搅拌均匀。。。搓成一粒粒后压扁放在烤盘上。

(我将分量分成两半,分别加入杏仁碎及巧克力米)

4. 预热烤箱。。160度上下火烘烤15分钟。。

5. 出炉后放凉。。。一小时后才装罐。

回复Ching~将两种面团各分成两份,搓成直径约1.5~2cm的圆长条,用牛奶刷在交叉相叠的部分,排成棋格状,将四边整型成正方形,然后将面团切成约0.8cm的片状,就成了一片片的棋格饼了。

Friday, June 26, 2009

苹果派

今天晚上老公要出席研讨会,没能回来吃晚餐。
剩下我和两个小瓜,食量不大,煮嘛~那么一点点。。。
嫌麻烦,索性只煲个饭,到外面打包些成料好了。
跑出去想要买肉骨茶,怎知道扑了个空,店门贴了张通告~休息五天。。。
(希望不是因为流感)
再转到另一区的咖啡店饭档,想要打包些成菜料理,也是休息。。。
唉!别无选择,只好转去另一间 ‘食物没那么好吃’ 的咖啡店打包。。。
顺便买了些烧鸡当晚餐算了。

不用煮饭,乐得清闲。但又开始手痒痒,想烘焙了。。。
前几天因为割伤了手,不能做糕点,只能用机器做蛋糕。
今天下定决心,开始我的第一个苹果派。
自从从卡珞甜蜜屋看到了苹果派的食谱后,就很想很想尝试做。
十多岁时尝试了第一份苹果派后,就对她爱不释手了。
肉桂粉的香,加上苹果的甜,配上酥酥香香的派皮,总是教人难以抗拒。。。。
午后来杯香浓咖啡或Earl Grey奶茶,配上美味的苹果派,
简直就是人间的莫大享受。。。

喜欢吃苹果的大儿子也爱不释手~
不喜欢吃苹果的老二则对酥酥香香的派皮情有独钟~
老公则要晚上才可以吃到咯~当夜宵咯

第一次做,卖相不怎么美;但胜在好吃~~~(老黄卖瓜)

还没进烤炉的派~

苹果派 –Apple Pie – 卡珞甜蜜屋

派皮材料:
面粉 400
奶油 200
1茶匙
冰水 5汤匙

派皮做法:
1
除了冰水之外,混合其他材料。
2
一点点,一点点的加入冰水形成一个面团(不一定要加入全部的水)。
3
将做好的面团对半切,分成两个,捍平,先将一层铺在派盘中(用叉子脆弄几个洞),另一层备用。

内馅材料:
红苹果 2
青苹果 2
橙子 1/2
砂糖 150
肉桂粉
粟粉 1/2茶匙

内馅做法:
1苹果去皮切丁,橙子剥皮切半。
2
把苹果丁和切半了的橙子放入锅内,加入砂糖,还有肉桂粉(切记别加水哦)。
3
煮到水分稍微干后,加点牛油和少许的粟粉搅拌。

苹果派做法:
1
烤箱预热180摄氏10分钟。
2
取一只大碗混合派馅所有材料,将材料放入铺好第一层派皮的派盘中,盖上第二层派皮,将多余的边切掉。将边缘捏紧再捏花,用叉子在表面弄几个洞(让蒸汽散出),表面刷上蛋汁(也可再撒上一些砂糖)
3
180摄氏烘烤20分钟(自行判断),如果表面上色后可以盖锡纸防焦。

(我用了超过30分钟来烘烤及调整上下火使之颜色均匀)

卡珞~谢谢你哦!!!

Wednesday, June 24, 2009

蒸鸡蛋糕

孩子喜欢点上红点的~红点蛋糕


很久没做这蛋糕了。
之前的两次都不太成功,有点结实。
这次的成品很满意,摆在碟子上摇摇欲坠的,松发的站不住脚。
近来出外用餐太多次了,身体的负荷太重,所以选择了这个不需奶油的蛋糕。
主要目的还是因为孩子喜欢吃,又可以带去学校当下课便当。
一盘蛋糕,吃吃分分的,一天搞掂。

材料:

低筋面粉 1 1/4 饭碗
(比之前的食谱份量少了1/4碗,因为感觉太结实了)
蛋 5 粒
白糖 1 碗 (如不喜欢太甜, 可减少)
橙汁 10ml (随意)
橙味汽水 (30ml)
(用以辟掉鸡蛋的腥味)

方法:

1。用搅拌器将 5 粒蛋和糖一起以快速搅拌十~十五分钟。
2。陆续加入面粉,用蛋糕刮板搅伴均匀。
3。加入橙汁搅拌均匀。
4。放入已预先煮滚水的蒸炉蒸30分钟。

父亲节午餐 @ Breeks Cafe

星期日的父亲节午餐 @ IOI Mall 新楼的Breeks Cafe。
当天是父亲节,所有的父亲级顾客都可享有一杯免费的饮料,一碗汤及一分雪糕。

老公的~不知名免费饮料 ~蛮好喝的
两个儿子的vanilla milkshake & cookies & cream milkshake

pasta 料理是两个儿子的超爱,
每次都不放过。。。
chicken parmesan
crab meat & salmon pasta

我和老公 share share 的grilled beef salad

我和老公 share share 的cajun chicken chop

外加RM2.00 可以order一碗汤和一杯雪糕
罐头汤~感觉很咸


最近吃了太多‘份量及营养超重量级’的食物,感觉身体负担有点过重。
看来接下来的几个星期要好好调整,得吃清淡些了。
要不然无时无刻都要带着spare tyre一起过日子了。

Sunday, June 21, 2009

爸爸

岁月匆匆,爸爸也快要迈入八十岁了。

我永远都记得在1998年2月28日的晚上所接到的那通电话,爸爸中风入院了。。。。。。
那段时期,爸爸和妈妈正开始享受含饴弄孙的悠闲生活。
每隔一阵子,爸妈都会从家乡乘搭巴士来到吉隆坡哥哥姐姐家小住,过着清闲的生活。
但世事难料,当晚爸妈和大哥一家人在外开开心心享用晚餐的当儿,爸爸突然中风,一瞬间就改变了爸妈以后的晚年岁月。。。

中风后的爸爸行动不良,口齿不清,头脑也渐渐的开始迷湖,所以很多时候表达不到他的所想,他的要求,渐渐的脾气也开始暴躁了。而妈妈也开始了照顾爸爸的艰辛岁月。。。
但每当周末节庆日子,兄弟姐妹都回乡时,爸爸都会很开心的叫我们~吃饭~吃饭。。。
孩子在爸爸的心目中始终还是长不大的。。。足以证明爸爸是很疼爱我们的!

在爸爸还没中风以前,爸爸是家里的“厨房掌门人”。节庆喜日,桌上的美味菜肴都是由厨艺了得的爸爸亲自下厨的。尤其是那道‘客家焖炸猪肉’远近驰名,连吉隆坡的亲朋戚友都“爱不释口”;但现在再也吃不到爸爸的美味爱心餐了。。。

前几年的第二度严重中风,医生要我们做好心理准备,吓得大家都惊慌失措。纵然化险为夷,最后从鬼门关里逃了回来,但却导致爸爸完全不能行动了,脑筋更加的迷糊,脾气也更加的暴躁了。往往搞得大家束手无策,无可奈何。。。而妈妈照顾爸爸的岁月也更加的艰辛了。

爸爸,虽然你不会看到我所写的,但我还是想要说:你永远是我心目中敬爱的好爸爸,疼爱孩子的好爸爸!

爸爸 ~ 父亲节快乐!!!

Friday, June 19, 2009

Kaya Ball

心血来潮,尝试用waffle松饼的面糊烤了另类的kaya ball。
口感与外面卖的有点不同,因为用烤炉,所以上层的表面比较黄
但味道蛮好的,家人都说好吃哦!
两个儿子还带去学校当明天下课的便当~



面糊做法 : 食谱源自http://bonnie8nz.pixnet.net/blog

中筋面粉2

泡打粉2小匙

1/4

细白糖4-6大匙

3

牛奶1 1/2

植物油1/4

kaya适量

2个挤花袋

1.将面粉、泡打粉过筛,加入盐、糖拌匀,

2.做成粉墙,加入蛋黄、牛奶、油,再慢慢的将粉往中间搅拌成光滑的面糊。

3.蛋白打至硬性发泡,再与面糊搅拌即为松饼面糊。

4.分别将面糊及kaya装入挤花袋。

5.将蛋糕模抹油,预热。

6.将面糊挤入蛋糕模至半满,然后挤入kaya,再盖上面糊至8分满。

7.预热烤炉,以180度上下火烤十分钟,然后转至上火烤3~4分钟至表面微黄即可。


Happy Father's Day

祝天下的父亲 ~
父亲节快乐!!!

Wednesday, June 17, 2009

巧克力粒脆曲奇和橙汁戚风蛋糕

巧克力粒脆曲奇

脆曲奇 - http://chingkitchen.blogspot.com/

材料:-

120g 牛油 + 90g黄糖 (隔水煮溶)

1粒鸡蛋

180g 中筋面粉 + 1 tsp 发粉(过筛)

一条 3 in 1 nescafe + 巧克力粒

做法:-

1. 牛油+黄糖隔水煮溶后放入料理盆里用汤匙搅拌均匀

2. 加入鸡蛋,再慢慢加入面粉+发粉,再搅拌

3. 再加入所有材料搅拌均匀。。。搓成一粒粒后压扁放在烤盘上。

4. 预热烤箱。。160度上下火烘烤15分钟。。

5. 出炉后放凉。。。一小时后才装罐。

(我将食谱原有的杏仁碎、 葵花籽、 黑芝麻、白芝麻换成儿子喜爱的巧克力米)

橙汁戚风蛋糕


橙汁戚风蛋糕 - http://gracecookblog.blogspot.com/

材料

(A)

蛋白…………… 5

幼糖 …………..50

塔塔粉 ………..1/8 茶匙(我用醋)

(B)

蛋黄 …………4

幼糖 …………40

……………少许

粟米油 ………80

橙汁…………30 ml

底筋粉 ………150

(我换作 96g 底筋粉 + 24g 蜀粉)

*20cm 戚风模*

做法:

1、材料B:蛋黄+幼糖++粟米油+橙汁混合,用手动打蛋器拌打至糖溶化即可(不要过度拌打)

2、加入面粉拌均。

3、材料A:蛋白+醋一起打至起粗泡,分三次加入幼糖打至硬性发泡。同时预热烤箱。

4、将一半的蛋白霜(3)倒入(2) 的蛋黄糊从下向上翻拌匀。

5、把(4)的面糊反倒入(3)剩下的蛋白 霜,从下向上翻拌匀。

6、把面糊倒入威风模里,165C烘烤40分钟。

7 取出, 倒扣至冷。

(我将食谱原有的班兰汁换为橙汁)

Saturday, June 13, 2009

Dinner @ The Waterlily

今天的晚餐在 Bandar Puchong Jaya 的 The Waterlily,
地点就在IOI Mall 对面的 IOI Business Park 底层,
蛮有巴厘风情的Cafe。
食物、环境和服务都兼顾的很好,尤其是在晚间的灯光下,蛮浪漫的哦!
傍晚六点从音乐学校载了两个儿子,就兜转到了这里,
那时天还亮亮的,没得拍夜景,
所以吃饱后就呆在那里等天黑,
总算拍到几张蛮有浪漫情调的照片。。。

儿子的汽水、豆奶及我和老公的Blue Hawaii (pineapple juice)

Kids meal Nasi Lemak ~

和老公 share share的Beef and lamb combo 套餐 ~ ~
有三菇汤,Beef & Lamb Combo, Blue Hawaii
羊扒很赞,没有骚味 ~
牛扒好吃 ~
还有香香的煎马铃薯 ~

三种菇类的蘑菇汤,配上蒜茸面包 ~ 赞。。。


现在有promotion, 帐单满RM50.00, 送RM15.00 voucher...很划算哦!
我又有机会再来了。。。

天色渐暗。。。情调也慢慢的出来了。。。

每张桌上都有一盏清雅的油灯 ~~~

除了Little Italy Restaurant, 又多了一个可以和老公共度浪漫的好去处咯!

Thursday, June 11, 2009

午餐 @ Shiok Kopitiam

今天午餐前处理了一大堆文件和账目,看得我眼花缭乱了。
不想开锅弄餐,索性等大儿子补习回来,
一起到住家附近的咖啡厅吃个午餐,轻松轻松。


儿子有点咳嗽,不敢点冷饮,所以点了热茉莉花茶

大儿子的鱼扒与薯条 ~ 还好啦

我的黑胡椒鸡扒 ~ 结果成为最抢手的一道,
还说星期六的午餐要叫爸爸一起来吃哦 ~

小儿子的鸡饭 ~ 鸡肉硬嘣嘣的,不好吃。
儿子说以后不要点这道了。。。

偶尔偷个懒,轻松一下,充充电,明天会更好。。。

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