Tuesday, May 5, 2009

考功夫的煎鱼!!!

喜欢吃煎鱼,尤其是煎得香香脆脆的,再淋上一点炸姜丝与酱油,配上白饭。。。好吃好吃!

但不太会煎,好好的一尾鱼被我“煎”过后往往变得面目全非,好可怜!
(除了煎小鱼,如 ikan kembung...)

也不喜欢煎。不喜欢过后弥漫在屋子里的油烟与鱼腥味。

也不喜欢处理血淋淋加上腥味的肉类。有时会感觉很恶心。

那么多的不喜欢,却超爱吃煎鱼,自相矛盾。。。

所以还是要煎。。。废话..!!

真不知我这个当了十多年的家庭煮妇是怎么“煮”过来的。。。

上个星期五在pasar malam看到美美的黑鲳鱼,忍不住手买了一尾。

今天下手,终于煎成了一尾像样的鱼。配上姜丝酱油。。。还蛮像样的。。。

但花了好些功夫才有这个成就。以前用的是镬,现在用的是平底煎锅,考倒我了。

左手一个夹子,右手一个勺将热油不断的淋在鱼面上,因为鱼肚向上翘,煎不到。。。呜呜。。

就这样又勺又淋的,终于有好吃的煎鱼了。。。

有谁可以救救我啊???

15 comments:

♥♥♥弯弯米♥♥♥ said...

再用平底锅煎多几次就有经验了,所谓熟能生巧嘛,呵呵!
其实我这个师奶煎东西煮东西超烂的,哈哈哈

grace said...

我用镬,平地锅我不会煎鱼。。
我学老妈,镬热才倒油,油热放3-4片姜爆香捞起(她说酱才不会沾镬)才放鱼煎。我觉得火候也要控制好,不然也会沾镬。

icafe said...

我去年换了电磁炉,所以没得用镬咯!
真的要像弯弯米所说的“再用平底锅煎多几次就有经验了,所谓熟能生巧嘛”。。呜呜。。。

icafe said...

grace ~ 谢谢你的经验分享哦!记得了!:)

键轩惠馆 said...

我是涂些盐在鱼的身上,油热了,关小火一点,就下鱼煎,不要这么快翻鱼,一边只煎一次,不要翻来翻去。你可以将鱼砍两半,就容易得多了。

华言巧语 said...

你去我家找{生活百科}里面有一种炸粉,很好用的,不知你们哪里有卖否?煎鱼之前一定要将鱼滴干水。

mikiko said...

我也是不会煎鱼,所以 --- 我拿去烤,哈哈哈哈

icafe said...

键轩惠馆,华言巧语 ~
谢谢你们的指导.会努力把鱼煎好。加油!!!

阿米 ~
‘暂时’与你为伴,迟点就会把你'甩'了,呵呵。。。

leafleaf said...

我不会煎鱼的,总之煎炸的食物都不敢煮~怕油会弹到我…所以,我都拿来蒸~哈哈,然后告诉家人蒸的比较健康咯。嘻嘻^^

icafe said...

leafleaf ~
有时嘴馋,没办法咯。
我很大意的,时不时会被油喷到或是被锅汤到。
赞成!蒸的食物是比较健康哦。
谢谢你!

Nancy said...

在鱼身上摸上薄薄的粟粉再下锅煎,用平底锅煎鱼时,我会用锅铲轻压着鱼尾和鱼头的部分,让它们接触到油,要不就如你的方法,一边浇油上去也行...先煎好一面再翻另一面,其实煎鱼并不难,不过选用的锅子很重要,容易沾锅的锅子怎样也煎不好鱼的...

c@therine said...

我在鱼身抹一些盐再抹些许的粟粉,
有如nancy的方法般,不过!
我家通常是老公煎鱼的。。。

icafe said...

Nancy, c@therine,
谢谢你们的指导哦。
会再接再厉求进步。
我用的是不沾锅。
c@therine,老公好疼你哦!

乾熙 said...

我这里也是电炉,简单的炒饭,竟然难如登天!

icafe said...

哈哈 ~
乾熙, 看来要多磨练磨练咯。
再过几年,等你回国时,就可以成为兼职厨师咯!

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