又见黄梨饼

儿子的一再要求，

以及为了消耗冰箱里的黄梨酱，

又做了黄梨饼。

区区的百多粒小饼干，

却非常的耗时啊～～～

但吃在嘴里，甜在心里～～～

第一次的凤梨饼+凤梨酥

昨天是端午节，家家户户在庆端午，吃粽子的当儿，

我没裹粽子，反而躲在家里搞烘焙。

又不是过年，玩什么凤梨酥嘛？？？~~~

新年前没心情搞这些东西，

也没什么空闲时间，

所以什么饼干也没做。

趁着现在还是学校假期，

两个儿子也可以参与，

所以昨天开始动手咯！！！

第一次还不会嘛，所以得花费较长的时间，

慢慢的~就比较得心应手了~~~

两个儿子玩得很开心啊！！！

这是昨天的~共烤了两盘~64粒

以下这盘全都是老大和老二用饼模印出来的，

我则负责放凤梨酱~

然后两个爱搞怪的家伙在饼上放各种各样的pattern~~~

这三盘是今天下午烤的~

因为想尽快消耗掉那包凤梨酱,

开学后就没那么空闲咯！

人家的凤梨酥是方形的，

而且是放在模子里一起进烤炉里烤，

可是我没有这种模子，

只好来个滥竽充数，

包好凤梨馅后，

用心形的饼模印好形状，

然后一个一个地排放在烤盘上，

骗吃骗吃~~~

功夫不到家~有裂痕的。。。

初哥(或初姐？)学他人做凤梨卷，

奈何手臂不够力，挤了几个就投降了~~~

(肥肥大大只~中看不中用）

就那么几个而已，懒得扫上蛋黄，免得浪费~

所以没有卖相~

可以吃进肚子就好了~

可是啊~我的凤梨酥不够酥，

有点饼饼的，

但是两个儿子却喜欢这样的口感，

他们说比较好吃。

光是做这几盘酥+饼，就耗费了几个小时了，

但做的甘心，也吃的开心，

顺便弥补一下没得去旅行的不快~

事关我在三月的时候预订了关丹渡假屋的六间房，

打算与姐姐一家人陪妈妈去散散心，

可是天意弄人，

四月时侄儿的一场致命交通意外，

导致整家人都活在悲痛的阴郁中；

尤其是妈妈，

在新年除夕丧失了终生伴侣，

新年期间，大舅(妈妈的大哥)也病逝，

四月时，一场交通意外更让妈妈痛心疾首。

短短的两个月之内，

妈妈失去了三位至亲，

所承受的打击非笔墨所能形容的！

所以大家都没心情去度假；

也碰巧老公在上个月开始在新公司上班，

很忙碌，很难请假；

大伯（老公的哥哥）没空；

小叔一家和家婆也因为大伯和我们的缺席而觉得没瘾，

也决定取消旅程，

所以整个旅游计划就报销了！

（好像不应该说开心这回事啊！但终究生活还是得过！）

好啦~来看看我的酥+饼

食谱源自-人间仙境纽西兰美女的家

凤梨酥的原本食谱

（这食谱的分量可以做64粒小凤梨饼）

材料~

软化奶油 100g

糖粉 30g

盐 少许

蛋 1个

奶粉 30g

低筋面粉 170g

凤梨酱240-300g (我没有秤重量，我是跟着酥饼的分量一起调整)

做法~

1. 奶油加糖粉和盐拌匀，蛋先打散再分次加入拌匀。
2. 奶粉和低筋面粉过筛，再加入搅拌成柔软的面团。
3. 面团拌匀就可以，不要过度搅拌，分成16份，凤梨馅也分成16份。
4. (模型大小有差异，依个人模型增减每份面团和凤梨馅的分量)。
5. 将面团压扁，包入凤梨馅，搓圆。
6. 放入模子中压平，排放在烤盘上。
7. 烤箱预热到170度，烤约12分钟，翻面再烤8分钟即可。

鸡蛋饼~儿时的回味

小时后很爱这鸡蛋饼，圆圆小小个、香香脆脆的，一个接一个的停不了口。

长大了还是对‘她’爱不释口，越嚼越香，越吃越想吃。

上网找了食谱，尝试尝试~

味道和香味都有，

美中不足的是小饼干里头不够干，不够脆。

幸好孩子和老公都很捧场，说好吃好吃。

可是到了第二天，老大连动都不动这饼干了，

他说像‘漏风饼’，不好吃。

上网寻找资料解决这问题，

有些是说~烤好后放凉，再次的用低温烤至干脆就可以了。

会再次尝试。。。

材料:

鸡蛋 3个

糖 150g (我只用了100g)

低筋面粉 150g

1。蛋黄蛋白分开；蛋黄加入75克白糖，低速打至变白，体积为原来的两倍左右；蛋白加入75克白 糖，打至硬性发泡。

2。将蛋黄和蛋白用翻书方式混合均匀。

3。筛入低筋面粉，翻书方式混合均匀。

4。炉子预热180度，烤12分钟左右。出炉，金灿灿的鸡蛋饼干。

烤好的餅乾看起來很漂亮，其實內部還濕濕軟軟的不夠酥脆，還要經過低溫烘乾的程序。

(160度-20”)

Chocolate chips cookies

应邀两个儿子的要求，再次的做了些chocolate chips cookies.

我将一小部分的粉团加入咖啡味~成了Coffee & chocolate chips cookies

这是食谱的双倍分量~共182粒cookies

两个儿子不喜欢坚果类，所以我没放，就成了这Chocolate chips cookies

食谱源自ohbin家

巧克力核桃曲奇(Chocolate walnut chip cookies)

材料：
1. 牛油100g
2. 幼糖80g (我只用50g)
3. 蛋一粒 （B蛋）
4. 面粉170g （过筛）
5. 苏打粉半茶匙 （过筛）
6. 盐1/8茶匙 （我用普通的含盐分牛油，所以没加盐）
7. Chocolate Chips 170g （我用黑和白chocolate chips 150g)

8. 核桃60g （切碎）（我没放）

做法：
1. 预热烤箱180C度， 烤盘铺baking sheet
2. 拌打牛油和糖至浅色
3. 加入蛋打至均匀
4. 拌入面粉，苏打粉和盐， 手拌均匀
5. 加入巧克力豆和核桃拌均匀即可
6. 把一满茶匙的混合团放在烤盘上烘烤10-15分钟即可。

之前两次所做的cookies，因为我没买到苏打粉，所以我用baking powder取代，味道很不错。

但是这次的是用苏打粉，感觉有‘灰灰-ash’的味道，我不喜欢。看来以后我还是选择用baking powder好了。

儿子提议的另类Cookies

做了两次棋格饼干，两个小家伙都爱不释'口'，猛赞~好吃！好吃！

前两天又一直的再三要求我做。

可是我家的小烤炉，一次只能烘烤一盘，

而且做棋格形状的饼干需要花较长的时间，

所以就推辞了他的要求。

可是大儿子却提议说："不一定要棋格形状啊，

可以做成一粒粒，然后压扁就可以咯！

或者是将两种粉团搓在一起，做marble饼干咯！"

说的也是哦。头脑要会转动嘛。 ^^

结果就成就了这些各形各式的饼干。

两个小瓜也下手帮忙，首先做了一些marble饼干，

后来大儿子就自己动手将两色面团分开搓成条状，

然后并排一起，一小段一小段的搓成粒状，就成了圆形的双色饼干了。

前排四种饼干的饼模是买Nestum麦片的赠品，也正好派上用场。

尤其是那小熊形状的，是老二的心头好。 ^^

由于彩虹巧克力米用完了，所以不能为小蝴蝶及小星星加点小点缀，

要不然会比较美观。 ^^

棋格饼干

经家里两个小瓜的再三要求，又做了Bonnie家的棋格饼干。

第二次做，比较得心应手了。

步骤上有点更改，因为第一次做时，面团冷藏后从冰箱里拿出来，

很快就软化了，所以造型和切割有点难度。

这一次，我先将面团造型，后冷藏。

从冰箱拿出来后，稍作整形，就比较容易切割了，形状也比较美观。

Cookies

棋格饼、杏仁饼及巧克力米饼

棋格饼干 食谱源自Bonnie美女家

原味面团：

中筋面粉175g

细白糖50g

无盐奶油，软化 125g

牛奶1大匙

做法：

将面粉过筛放入盆中，加入糖拌匀。再加入切块的奶油一起揉匀，再加入牛奶揉成圆形面团，用保鲜膜盖好放入冰箱冰硬，约30~60分钟。

（冰至面团好整型的状态就可以）

巧克力面团：

可可粉15g, 中筋面粉160g, 其他材料及做法一样。

将两种面团各分成两份，搓成直径约1.5~2cm的圆长条，用牛奶刷在交叉相叠的部分，排成棋格状，将四边整型成正方形。

将面团切成约0.8cm的片状，间隔排放在烤盘中，预热烤箱，以180度C，烤15~20分钟，看到饼干边缘变微黄就是烤好了。

从烤箱取出，饼干先在烤盘中放5分钟，再放在网架上至完全冷却，即可放入密封盒保存。

杏仁饼及巧克力米饼

脆曲奇 - http://chingkitchen.blogspot.com/

材料：-

120g 牛油 + 90g黄糖 （隔水煮溶）

1粒鸡蛋

180g 中筋面粉 + 1 tsp 发粉（过筛）

一条 3 in 1 nescafe （我改用nescafe粉）

杏仁碎，巧克力米适量

做法：-

1. 牛油+黄糖隔水煮溶后放入料理盆里用汤匙搅拌均匀

2. 加入鸡蛋，再慢慢加入面粉+发粉，再搅拌

3. 再加入所有材料搅拌均匀。。。搓成一粒粒后压扁放在烤盘上。

（我将分量分成两半，分别加入杏仁碎及巧克力米）

4. 预热烤箱。。160度上下火烘烤15分钟。。

5. 出炉后放凉。。。一小时后才装罐。

回复Ching~将两种面团各分成两份，搓成直径约1.5~2cm的圆长条，用牛奶刷在交叉相叠的部分，排成棋格状，将四边整型成正方形，然后将面团切成约0.8cm的片状，就成了一片片的棋格饼了。

巧克力粒脆曲奇和橙汁戚风蛋糕

巧克力粒脆曲奇

脆曲奇 - http://chingkitchen.blogspot.com/

材料：-

120g 牛油 + 90g黄糖 （隔水煮溶）

1粒鸡蛋

180g 中筋面粉 + 1 tsp 发粉（过筛）

一条 3 in 1 nescafe + 巧克力粒

做法：-

1. 牛油+黄糖隔水煮溶后放入料理盆里用汤匙搅拌均匀

2. 加入鸡蛋，再慢慢加入面粉+发粉，再搅拌

3. 再加入所有材料搅拌均匀。。。搓成一粒粒后压扁放在烤盘上。

4. 预热烤箱。。160度上下火烘烤15分钟。。

5. 出炉后放凉。。。一小时后才装罐。

（我将食谱原有的杏仁碎、 葵花籽、 黑芝麻、白芝麻换成儿子喜爱的巧克力米）

橙汁戚风蛋糕

橙汁戚风蛋糕 - http://gracecookblog.blogspot.com/

材料

(A)

蛋白…………… 5 个

幼糖 …………..50 克

塔塔粉 ………..1/8 茶匙（我用醋）

(B)

蛋黄 …………4 个

幼糖 …………40 克

盐……………少许

粟米油 ………80 克

橙汁…………30 ml

底筋粉 ………150 克

（我换作 96g 底筋粉 + 24g 蜀粉）

*20cm 戚风模*

做法：

1、材料B：蛋黄+幼糖+盐+粟米油+橙汁混合，用手动打蛋器拌打至糖溶化即可(不要过度拌打)。

2、加入面粉拌均。

3、材料A：蛋白+醋一起打至起粗泡，分三次加入幼糖打至硬性发泡。同时预热烤箱。

4、将一半的蛋白霜(3)倒入(2) 的蛋黄糊从下向上翻拌匀。

5、把(4)的面糊反倒入(3)剩下的蛋白 霜，从下向上翻拌匀。

6、把面糊倒入威风模里，165C烘烤40分钟。

7、 取出, 倒扣至冷。

（我将食谱原有的班兰汁换为橙汁）