Japanese Cotton Cheesecake

老公生日的前一天，

问老公生日晚餐要吃什么，

还要不要蛋糕。

老公说：煮饭咯。蛋糕啊，那天吃了咯。

然后又说：ok啦，给你做chiffon cake咯。

（因为chiffon cake是我最最喜欢的蛋糕。^^）

结果没做chiffon cake，

而做了这个Japanese Cotton Cheesecake。

食谱源自Sonia家。

各取所好。皆大欢喜之三味戚风

我对戚风蛋糕情有独钟，

喜爱那柔软湿润的口感，

也不油腻，

多吃几片也没啥罪恶感；

可是却不被我家的两位小少爷垂青，

所以不能时常做，

除非我买个小型的模，

专门做给自己吃。 :P

最近很想很想吃，

就做了这个三味戚风，

巧克力、班兰和橙味的。

老公喜欢橙味和班兰的，

老大喜欢班兰味蛋糕，

老二则喜欢巧克力糕点，

所以这个三味戚风，

可以让大家各取所好，

皆大欢喜也。

计划中打算做3层的，

可是失手了，

结果成了像大理石般的三味戚风。

Lemon Carrot Cake

好一些日子没有做烘培了。

都是买外面的面包蛋糕当早点。

下午的天气也很热，所以更加不想呆在厨房弄个汗流浃背。

（虽然有风扇可以纳凉）

一个字。懒。

这是我想做很久了的萝卜蛋糕。

昨天在Anncoo家看到这食谱，

很开心，

赶紧尝试，

一来是早点没货了，

二来是冰箱里有很多萝卜和柠檬，

正好可以派上用场。

（冰箱里没有鲜橙，心想可以用柠檬代替吧）

效果也很好，有淡淡的柠檬香。

不过口味淡的我将糖份减少到130g，

感觉还是很甜，改次再减少一些。

（我也没放葡萄干，因为孩子不吃）

老大很喜欢，

老公说多吃一两片也不会腻，

老二则说ok咯，（因为他昨天身体不适）。

总结来说，

好吃。

我还会再做。

谢谢Anncoo。

有机会的话再学习做小萝卜翻糖来点缀的话，

那该多美啊！

没有适合尺寸的方形模，只好用圆的。

太大了些，所以整个蛋糕感觉扁扁的。

顶部的蛋糕裂了，

糖霜下手重了些，

所以卖相不怎么样。

我家老二的第二个生日蛋糕－Cheese Cake

我家一家四口都喜欢cheese cake，

上个星期做了Tiramisu，

昨天又来一个Cheese Cake当老二的生日蛋糕。

纯粹喜欢。

可是这一次的有点小失败，

因为家里没有足够的马里饼或消化饼，

两种都只剩下几片，不够做饼底，

所以大胆的以cream crackers梳打饼做饼底，

奶油也放得不够多，

所以底部有点松散的，

而且还略带梳打饼的咸味。

感觉不是很搭配。

得谨记以后千万不可以用梳打饼。

用来画条纹的可可芝士糊调得太多，

别浪费，

拿了8个现成的小挞饼，

烘成了这些小可可芝士挞。

又是戚风

这么多种蛋糕之中，

我最喜欢做的是戚风蛋糕，

最喜欢吃的也是戚风蛋糕，

而且失败率也很低，

因为感觉比较健康不油腻，

而且我喜欢这样的口感；

可是我家里的两个儿子却不是很赏脸，

（他们最爱贝果，芝士蛋糕，Tiramisu）

每次都是我和老公吃最多，

所以时常这边厢嚷减肥，那边厢又吃个不停。

随意的大理石花纹，可是左看右看都不象

乱乱来的奶油海绵蛋糕

上个星期做了两次贝果，

一共21粒。

可是我好想好想吃蛋糕啊。

终于按耐不住又动手了。

原本是纯粹的奶油夹心班兰海绵蛋糕，

（可是我的蛋糕组织不够绵密，有待开进）

在我抹了两层的夹心奶油霜后，

大儿子说：

不如在蛋糕顶部也抹一些奶油霜，

多一点比较好吃。

OK! OK!

开始翻箱倒柜的找到一个派盘，

（没有蛋糕板）

放好蛋糕，

开始了。。。

在顶部抹了一层奶油霜后，

老二也加入做蛋糕阵容了。

老大去找挤花袋，

老二去找挤花嘴，

然后又去找巧克力米当装饰。

要我挤奶油花当装饰。

[两个之前有帮忙我做奶油饼，所以认识了这些东西。 ：）]

可是我还没试过挤奶油霜咧，

所以乱掰一通。

两个家伙你一言我一语的

说先在蛋糕外围挤一圈奶油，

然后在内圈挤上一朵朵的花，

然后又说要做skirting，

接着又在蛋糕上撒上巧克力米。。。

就这样，

我们的第一个亲子奶油蛋糕就诞生了。。。。。。

虽然不是很美，

但是我们的第一次，

没进垃圾筒。 ：）

Bagel、Tiramisu

老公时常都会问我：

为什么你总是喜欢做你自己喜欢做的东西，

而不是做大家都喜欢的东西？？？

呵呵。。。

自知理亏，

赶紧做贝果去。

因为一家大小都喜欢得不得了。。。

然后又做了这个～Tiramisu

也是一家大小喜爱的。

咖啡和酒的份量及手指饼的湿度都拿捏的还不错。

满意！

食谱源自Christene家

咖啡粉的份量我减少了一些。

杂果蛋糕

每当我想吃蛋糕，

可是又懒惰的话，

我就会选择这个。

因为很容易。

不需要机器，

只需汤匙搅拌几十下就搞掂。

口感不够松软，改次要尝试用自发面粉～～～

食谱取自ohbin家

我更改了部分的材料～

材料A：

1. 杂果400g（我只用100克，儿子嘴叼，不喜欢太多杂果）

2. 热水150ml+黄糖80g搅拌溶化

全部材料加在一起煮滚后放凉，让杂果软化。

（我即兴想吃的时候就会这么做，因为没有足够的时间浸泡过夜）

材料B：

1. 蛋两粒打散

2. 自发面粉250g （过筛）

3. 牛油/马芝林 120g （溶化）（我改用canola油）

4. 杏仁60g (烤香切粗粒）（我没放）

做法：

1. 材料A拌均匀，浸隔夜

2. 加入材料B，搅拌均匀，倒入两个（六寸）烤盘里

3. 预热烤箱，160C烤约一小时或至金黄色即可。

蛋糕面包

前阵子做了一些面包蛋糕，

但面包和蛋糕的份量拿捏的不好，

结果面包上层只有一层薄薄的蛋糕，

不满意。

在上个星期屠妖节时与姐姐相约好回家乡探望妈妈，

所以在星期四又做了一些蛋糕面包。

有了教训，

所以这一次的蛋糕份量比较多，

但还是美中不足，

蛋糕不是很香。

也在星期四下午准备好芋头糕的材料，

放入冰箱。

在星期五早上蒸了一小盘芋头糕，

带回家乡给妈妈，姐姐和姐夫尝试。

可是忘了拍照。

面包是采用烫种方法，蛋糕则是戚风蛋糕的方法，

可是不满意，下一次我会试用蛋糕卷的蛋糕体。

在妈妈家一直吃吃吃，

吃蛋糕面包、

吃芋头糕、

傍晚又与妈妈、三哥、姐姐、姐夫及我们一家四口一起出外吃晚餐。

晚餐后与姐姐陪妈妈聊天看电视节目，

直到晚上11点才回家。

姐姐姐夫及我们各自回家后，

家里又只剩下妈妈孤零零一个人了。

真希望可以多点时间回家陪陪妈妈，

陪她聊聊天，陪她看看电视节目。。。

要不然一个人可真的是度日如年啊！

第一次的夹心蛋糕和巧克力蛋糕卷

最近一直都在做贝果、面包，

是时候换换口味了。

第一次尝试做这个想了很久，但缺迟迟未动手的蛋糕卷。

第一轮的蛋糕体尺寸没拿捏好，

也没有适当尺寸的烤盘，

蛋糕体太厚了，不敢乱乱卷，

结果将蛋糕一分为二，

在中间抹上了一层薄薄的打发奶油，

成了夹心蛋糕。

（这个蛋糕老公猛赞哦！）

做好了夹心蛋糕，

看到还有剩下的打发奶油，

又继续动手。

我家老大和老公喜欢班兰味的，

老二却独孤一味的喜欢巧克力味的，

所以这次换作巧克力口味的。

这一次的份量比之前的少一粒蛋，

烤盘也比较宽，

可是糊里糊涂的我却忘了调整时间，

结果蛋糕体考得有点过干，

口感没有之前的那么湿润。

也被我卷得有点破烂。。。

还得继续努力。。。

材料：
鸡蛋 ............... ….5粒
幼糖 ...........……..65g
低筋面粉 …........ 110g
溶化牛油 .............50g

*27cm x 27cm 烘盘

做法：
1）鸡蛋放入mixer，高速打发至发白。
2）加入幼糖打至硬(稠浓)。
3）mixer调低速，分次加入低筋面粉。
4）加入溶化牛油拌均。
5）面糊倒入铺上纸的烤盘，以170度烘烤20分钟即可。
6) 待凉后涂上馅料，卷起。

p/s: 卷好后皮是有点硬，放入冰箱4小时后(皮软了)才切来享用。

white cream材料如下；

植物鲜奶油(whipping cream)
一点糖粉(icing sugar)
一点香草香精(选择性)

一起打发到湿性程度就可以了。

儿子的生日蛋糕

近来的这几年，

两个儿子对蛋糕店里的一般蛋糕都没有什么兴趣，

只对芝士蛋糕情有独钟。

所以在每年的生日都会要求要芝士生日蛋糕，

可是现在的芝士蛋糕越来越贵了，

1kg要RM75.00++。

令人咋舌。

所以还是收拾好心情，乖乖在家自己做好了。

可是这次不是采用P牌的芝士，

味道没那么香浓，

而且也有点烘烤过度了，

感觉有点结实。

两个儿子都说这一次的没那么好吃。

嘴里说没那么好吃，

可是还是大口大口地，毫不留情的往口里塞。

食谱请按这里

巧克力戚风

最近这几个月的烘培少的可怜。

一来是懒惰，

二来是心情不好，

三来是孩子们吃到怕了，

而且他们喜欢的口味也不多，

不是巧克力就是奶油或芝士，

面包也是要kosong的，

所以就有借口偷懒。。。

而且最近的我开始发福了，

所以还是少做少吃为妙。

最近的一次是在Hari Raya balik kampung时，

做了一盘kosong面包和一个班兰戚风给家婆。

[妈妈也很久没吃到我做的面包和蛋糕了。 :( ]

昨天下午, 得到两个儿子的‘同意’

（要不然他们不喜欢吃，我得和老公两个人扫完。。。肥肥咯）

做了一个他们‘比较’喜欢的口味～巧克力戚风蛋糕。

还好没有鸡手鸭脚，手忙脚乱的，

过程还蛮顺利的。

只可惜面粉加上巧克力粉，粉量多了些，

蛋糕有点干，不够湿润。

再接再厉！！！

食谱～这里。

朗姆酒杂果蛋糕

在很久很久以前吃过一次很好吃的朗姆酒杂果蛋糕，

很喜欢那朗姆酒的香醇,

那是老公以前同事的老婆做的，

到现在还很怀念啊！

可是我很少到外面买来吃，

不喜欢太多的杂果，因为很甜，

也因为没有我喜欢的那阵香醇的朗姆酒味,

就算买，也顶多是买散装的，一片或两片，解解馋，

要不然老公可要板起脸孔，在呱呱叫咯。

其实他也是为我好嘛，为我们的健康着想，

也因为我时常都嚷着要减肥啊。。。

可是在烘焙店里看到包装的杂果，

还是按捺不住的买了一包，

还很阿Q的安慰自己，

不要紧啦，不要放太多，

蛋糕少放一点糖，就不会太甜，也比较健康了嘛。。。

况且家里也有一小瓶朗姆酒。。。等等等。。。

馋嘴的自我安慰着。。。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

我加入的朗姆酒分量不多，也没有浸隔夜，

所以酒味不是很浓，也不够湿润，有待改进。

可是整体来说这蛋糕还是蛮好吃的。。。

虽然我加入的杂果是原本食谱的一半，

可是家里的两个小瓜还是千挑万选的将杂果挑出来，

只喜欢那蛋糕。。。

挑食的家伙。。。

食谱取自ohbin家

我更改了部分的材料～

材料A：

1. 杂果400g（我只用200个）

2. 热水150ml+红茶包1个+黄糖80g搅拌溶化

（我改用朗姆酒Rum，但分量不多，糖分也减少一些）

（我没浸隔夜，搅拌过后置放大约半小时，所以酒味不够浓）

材料B：

1. 蛋两粒打散

2. 自发面粉250g （过筛）

3. 牛油/马芝林 120g （溶化）

4. 杏仁60g (烤香切粗粒）（我没放）

做法：

1. 材料A拌均匀，浸隔夜

2. 加入材料B，搅拌均匀，倒入两个（六寸）烤盘里

3. 预热烤箱，160C烤约一小时或至金黄色即可。

千层蛋糕

在阿米家看到美美的千层蛋糕，好想动手开工。

但是一想到得一层一层的烤，需要长时间, 只好暂时打消这念头，

暂且放在假期的list里吧。

可是昨天下午，‘寂寞难耐’的我却趁着老公和两个儿子午睡的当儿，动手开工了。

一切材料准备就绪后，开始set电话上的timer，每隔五分钟响一次，

那我就不必呆在热烘烘的烤炉前做sauna了。

还可以在烘烤的当儿清洗厨具，煮开水，翻翻报纸，动动电脑。。。

可是我这失魂鱼在烤了第三层的蛋糕后，

才发现烤炉的火没调好，一直都是在下火的设定里，

难怪我的蛋糕表面不会变黄。。。

可是我之前已经‘检查’过了，没问题了。

原来是我这粗心的家伙‘视而不见’，

把设定看错了。

唉！！！已经不是第一次了。。。

为什么我会那么粗心和无心？？？

缺点一大堆？？？

赶紧调回上下火。

到了第五层，烤炉里开始发出了阵阵的过度烘烤的香味，

赶紧将火势调回上火，然后将timer调到4分钟。

无惊无险的，到了最后一层，却让我很‘激心’啊！

每一层的蛋糕都是美美平平的，

可是到了最后一层，中间却隆起一个泡泡，

赶紧用筷子将泡泡刺穿抚平，可是却为时已晚了。

所以烤好的蛋糕表层有了一个很碍眼的‘火山口’。

很keksim咧～～～

这种蛋糕没有印尼千层糕那种味道和口感，

但却很有蛋糕香。

看到吗？底层特别的黄，下面那几层的颜色也没那么漂亮，

还有。。。还有。。。中间那碍眼的‘火山口’越看越不顺眼啊！

食谱取自阿米家

材料：-

鸡蛋 288g （差不多6粒鸡蛋）

幼糖 150g （原食谱要207g）

面粉 196g

奶粉 7g

ovalette 10g （我没用）

清水 69g

蜜糖 18g

葵花籽油 115g

。

做法：-

1。鸡蛋+幼糖用mixer高速打至幼糖溶化，蛋浆发涨至三倍多。

2。加入ovellet，mixer停机。

3。面粉和奶粉分次加入，用刮板拌匀。

4。加入清水，蜜糖和葵花籽油，拌匀成柔滑面糊。

5。预热烤箱，用勺子拿两瓢面糊倒进模型里，放入烤箱以190度烘烤5分钟。

6。模型拿出来，再勺两瓢面糊进模型里。放入烤箱以190度烘烤5分钟。

7。再把模型拿出来勺如面糊，第三层开始，以170度烘烤5分钟，

～ 一直重复同样的步骤，直至全部面糊用完为止。

Fruit Pastry Cake

在部落格很火红的一种蛋糕。

终于按捺不住地动工了。

没有fancy fancy的水果，只是放入苹果片，

因为喜欢简简单单，

好吃就好。

（食谱取自ohbin家～谢谢ohbin）

材料：
牛油 ………… 100g
幼糖 ………… 150g
优格或酸奶 … 50g (sour cream)
鸡蛋 ………… 3粒 （室温）
柠檬皮屑 …… 1茶匙 （我没放）
低筋面粉 …… 210g
发粉 ………… 1茶匙
罐头水果 …… 适量（我用苹果）

做法：
1）水果切好，若用罐头水果洗掉糖水。
2）把8/9寸圆形烤盘抹油，底部铺纸。
3）用搅拌机把牛油，优格和糖打至松发。
4）一粒一粒鸡蛋慢慢加入。
5）加入柠檬皮屑。
6）拌入过筛的粉类，底速度拌至均匀即可倒入烤盘。
7）把水果铺在面糊上面，别按入面糊里。
8）放入预热的烤箱180度，烤60-80分钟即可。
9）冷却后，撒上糖粉即可。

面粉粿+巧克力戚风蛋糕

提呈了所得税，终于可以松口气了，

不必再提心吊胆地倒数月尾期限的到来。

YEAH!!!

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这几天很想吃面粉粿，可是头还是不时不时的痛，

懒得出外打包，所以就作罢了。

今天早上原本打算等到house keeper打扫完后，

就出门打包解馋,

可是想想~如果解决了午餐，

还是得动手做晚餐啊~

算了吧！

反正很多年都没做过板面了，

不如自己再来尝试尝试，

而且还可以用搅拌机搓面团，

不必亲手搓，

（其实自己也没那本事搓啦~）

用江鱼仔+大头菜熬汤底，

炒了一些猪肉碎、木耳丝、香菇丝、一些炸葱，

用冰箱里唯一的青色疏菜~小白菜做点点缀，

一碗一碗的煮，

简简单单的，就解决了两餐~~~

（木耳及香菇切的太粗鲁太粗了，

而且猪肉碎加入汤里感觉有点油腻，

加入干捞的面粉粿应该比较适合吧！

改次若要煮汤的面粉粿，

将猪肉切薄片应该会比较好吧！

有待改进！）

晚餐时叫大儿子帮忙拔面团，

他说午餐我拔的面太薄了，

所以他自己要拔厚一点的，

然后吃的时候猛说厚的好吃得多了~~~

面粉粿的面团是采用Sonia家的面粉粿，又Q又滑哦！

材料：

面粉500g

清水200ml

蛋1粒（打散）

盐少许

做法：

1. 将面粉、鸡蛋、盐拌匀，加入清水搅拌搓成面团。

2. 分割成小粒，盖上保鲜纸休面一小时。

（我将面团放入餐盒里，午餐后放入冰箱，

晚餐前的半小时拿出来恢复室温）

没什么卖相的面粉粿，但很Q很滑哦~~~

下午小儿子睡觉的当儿，感觉有点无聊，

动手烤了一个巧克力戚风蛋糕，

慰劳慰劳自己一番，

享受一下活在当下的喜悦。

这次是选用巧克力粉代替可可粉，美味多了，

等不及放凉就赶紧泡了杯咖啡，与大儿子一连吃了几片，

撑得肚子有点涨了。

戚风蛋糕是做5粒鸡蛋的分量~

材料 A :

蛋黄(A蛋)5粒、 糖50克、 盐1/4茶匙、CORN OIL 50克、

低粉125g、发粉1/2茶匙、 鲜奶125克、巧克力粉适量

材料 B :

蛋白5粒、 糖70克.

一般戚风蛋糕做法，170度烤40分钟。

午餐后小儿子说有点不舒服，

让他去洗个澡，吃了药，

让他睡午觉去。

睡了一个大觉，醒来时却有点发烧了，

尝了点蛋糕后，

却跑去厕所吐得稀里哗啦的，够可怜的~

吐完后，感觉舒服多了，

吃了点清淡的面粉粿，

又睡觉去了。

希望他快快痊愈！！！

戚风蛋糕

在尝试做东东家的帕玛森起司戚风蛋糕之前，

屈指一算,距离上一次烘烤戚风蛋糕应该是整半年前的事了。

每一次想要动手做，老公就说：又是Chiffon cake 啊？

无他~因为两个儿子对这类蛋糕没什么兴趣，

结果每次都打消了这念头。

可是我很想吃啊！

不管了~~~

顶多我自个儿吃完~~~

一开始做了这Pandan Chiffon Cake，

久没动手，感觉有点生疏了。。。

有点‘鸡手鸭脚’的，过程不是那么顺畅，

蛋白霜也打得有点过硬了，

所以搅拌时有点困难，可是又不敢大力的搅拌，

结果出来的成品是~

还看到一些白白的蛋白霜~

不过不要紧，还是好吃！！！

吃完了这Pandan Chiffon Cake，

有一次与老二谈天时向他提起，

问他为什么不喜欢吃chiffon cake，

他说他比较喜欢吃巧克力口味的蛋糕啦。

OK啦，下一次妈妈烤个cocoa flavour的chiffon cake 啦。

事隔几天，又动手烤了这个可可味的chiffon cake。

在做这蛋糕的过程中，才醒觉原来上一次的pandan chiffon cake忘了加入鲜奶，

难怪上一次的蛋黄面糊会那么的浓稠啦，

而且蛋糕也没那么湿润幼滑，

原来是自己的猫纸抄少了材料。

而这次的cocoa chiffon cake，

就是我喜欢的那种口感，湿润加幼滑，好好吃！！！

Chocolate chips muffin

昨日炎热的午后，头脑开始盘算着孩子们今天的早餐及下课点心；

一般上都不外是面包或蛋糕，因为容易简单又方便。

今年孩子们都得很早出门，尤其是老二，

六点十分校车已经在门外等着了，

所以通常都是让他带着糕点在校车上吃。

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天气炎热，不想长时间呆在厨房；

也有点懒惰，

只好找个又快又简单的muffin食谱好了~

懒的有道理吗？？？呵呵！！！

这7个muffin是食谱一半的分量

食谱源自-annie家

材料

中筋麵粉2杯/泡打粉4小匙/可可粉1/4杯

鹽1/2小匙/細白糖1/4杯/葡萄籽油80g/蛋1個/牛奶1杯/巧克力豆1杯

做法

將麵粉、泡打粉過篩再加入鹽、糖拌勻，中間築粉牆。

再將奶油、蛋、牛奶打勻，加入粉類中。

從中心開始用拌切的方式將材料混合，只要拌勻就好，不要過度攪拌。

最後加入巧克力豆拌一拌，麵糊看起來會有粗糙的感覺，這樣是正確的。

將每個馬芬模填入2/3滿的麵糊，200度C，烤20分鐘。