冰皮月饼

这是我第二次尝试做冰皮月饼，

第一次是在2004年，

也就是7年前。

最近在部落格看到好多师傅级的朋友开始了月饼热潮，

手痒痒了，也想学个一招半式。

前阵子做了燕菜月饼和传统月饼，

今天又来个冰皮月饼。

越做越过瘾。

迟点可能会尝试上海月饼。：）

食谱也是取自AnnAnn家人生加油站

材料：
A：
糕粉 ~ 100g
糖粉 ~ 120g（我用100g）

B：
白油 ~ 32g

C：
香橙汁 ~ 120ml （我用班兰香精＋冷水 110ml）

馅料：
纯莲蓉 ~ 315g（我用280g斑兰莲蓉，做了4粒各70g的）
瓜仁 ~ 3汤匙 （烤香）（我没放）

* annann是先把纯莲蓉各称出35g，加入12-15粒瓜仁，再把每份涅紧成一圆馅球，备用。

做法：
1. 材料A筛入一个大碗，加入材料B用汤匙搅匀。
2. 倒入材料C搅成软团，分成9等份，每份约25g。 （我分成4粒，各大约84g，因为我喜欢皮厚厚的）
3. 将做法（2）放在两张塑胶纸之间擀扁约6cm圆片，包入馅料，收紧。
4. 放入撒了糕粉的月饼模，猛力压下去，压出，重复做完
5. 做好后放入冰箱冷藏即可。