烫种半全麦面包

基于健康的理由，

想要做一些不需放油及健康的面包，

结果做出了这没有牛奶、

没有牛油的健康烫种半全麦面包。

也因为是烫种的原因，

很软很好吃。

尤其是我家的老公和老二，

更是对麦类的面包爱不释手。

做满一盘小面包，剩下的面团就拿来做了一个小loaf

食谱源自星厨房的汤种吐司面包 ~

http://hslingkitchen.blogspot.com/2009/12/blog-post.html

（我做了一点更改）

面团材料：

高粉 320 克

全麦粉 145克
幼糖 40 克

盐 3克

即溶酵母 6 克
全蛋 2 个

鲜奶 100 克（我改用清水）
汤种 135 克 （只需要 30g的高筋面粉 和150ml 的水，搅拌后，用小火煮，搅拌至面糊出现纹路的状态即可，待凉。 ）
无盐奶油 75 克（我改用30ml的清水）

做法：

1. 将所有材料（奶油除外）倒入搅拌器搅拌至面团具有筋性。
2. 加入奶油后再搅拌至可拉出薄膜
3. 取 出，倒入盆中，用保鲜膜盖着发酵40分钟。
4. 将面团里的空气压出来，揉一揉面团。
5. 分割后，放在烘盘上，用保鲜膜盖着发酵40分钟。
6. 涂上蛋液，预 热烘炉160度，烘烤25分钟或至金黄色。